1.首先把猪里脊切小块，加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。
2.抓拌均匀后腌渍至少半小时，或者直接冷藏腌渍隔夜。
3.锅中倒油加热，把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。
4.下肉片炸至微微金黄捞出，油继续加热后，再把肉片倒进去复炸一遍。
5.把炸好的肉片沥油备用。
6.然后准备点胡萝卜片，菠萝切小块用盐水浸泡，再准备一碗料汁：2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐，搅拌均匀备用。
7.起锅热油，下胡萝卜片煎熟。
8.倒入沥水后的菠萝，炒到断生。
9.把调好的汁水倒入锅内，再稍微添加点水稀释一下，煮至汤水冒泡。
10.最后倒入肉片，翻炒均匀即可。
1.调配汤汁时可添加点番茄酱，色泽格外红润，料汁的调配可根据个人口味随意调整。
2.最后一步要快速翻炒，这样炒出来的肉才会酥脆，切记不可炒的时间过久。
